Ποιο είναι το δυνατότερο τσίλι;

Το δυνατότερο τσίλι που θα μπορούσε ν’ αγοράσει κανείς είναι το ινδικό bhut jolokia. Το 2001 ο Paul Bosland, επικεφαλής του ερευνητικού ινστιτούτου για πιπέρι τσίλι του New Mexico University, συνέλεξε σπόρους του bhut jolokia.

Καλλιέργησε τα φυτά για τρία χρόνια, τους έκανε τεστ και κατέληξε στο ότι είχαν 1 εκατομμύριο μονάδες θερμότητας Scoville (SHU). Η μονάδα αυτή εισήχθη το 1912 από τον Wilbur Scoville και δηλώνει τη δύναμη του πιπεριού τσίλι με κριτήριο το πόσο ζαχαρόνερο χρειάζεται να αναμειχθεί μέχρι του σημείου να μην καίγεται το στόμα των δοκιμαστών.

Σήμερα η ποσότητα καψαϊκίνης στο τσίλι προσδιορίζεται με χρωματογραφία υγρών.