Γιατί είναι διπλωμένα τα φύλλα του μαρουλιού;

Τα φύλλα κανονικά λειτουργούν ως συσσωρευτές ήλιου. Γιατί όμως στο κεφαλωτό μαρούλι είναι μαζεμένα σαν μπάλα;

Δεν είναι λογικό ένα φυτό να έχει φύλλα και να μην τα χρησιμοποιεί για φωτοσύνθεση. Το γεγονός ότι ορισμένες ποικιλίες μαρουλιού έχουν τα φύλλα τους μαζεμένα, σαν μια μπάλα, οφείλεται σε μια συνειδητή επιλογή των παραγωγών.

Το καλλιεργήσιμο μαρούλι προέρχεται από ένα άγριο φυτό. Μέσω μιας επίπονης διαδικασίας εξευγενισμού του, που ξεκίνησε πριν από πολλές χιλιάδες χρόνια στη λεκάνη της Μεσογείου, έγινε εφικτή η παραγωγή αυτού του τύπου του μαρουλιού. Σε κάθε εξευγενισμό ενός άγριου οργανισμού, ενδυναμώνουμε τα χαρακτηριστικά εκείνα που μας είναι ωφέλιμα.

Όσον αφορά τα καλλιεργήσιμα μαρούλια, οι παραγωγοί έχουν εστιάσει μόνο στο μέγεθος και το πλήθος των φύλλων τους. Αυτό έχει συμβεί σε βάρος ιδιοτήτων που θα ήταν απαραίτητες στο φυτό αν αυτό έπρεπε να επιβιώσει μόνο του στη φύση.